INTRODUCCIÓ
Actualment, les microalgues són molt
utilitzades en molts sectors ja que contenen compostos potencialment
aprofitables en múltiples usos, com per exemple (Algues for feed, 2013):
- Sector energètic: fabricació de biocombustibles i reciclatge per a la producció de bioplàstics.
- Sector agrícola: com enriquiment de fertilitzants a través de la transformació de substàncies i aigües residuals en biomassa útil. Per a produir pinsos pels animals domèstics.
- Medi ambient: responsables de la producció del 50% de l’oxigen i del 50% de la fixació del carboni del planeta.
- Cosmètica i sector farmacèutic: com additiu, per les seves propietats antioxidants.
- Sector alimentari: com a complements per a l’alimentació, tant en humans com en
animals, ja que són una font de substàncies amb un alt valor
nutritiu i això comporta molt efectes beneficiosos per la
salut.
La utilització de les algues al
sector alimentari es centra sobretot en algues macroscòpiques, i de manera més
recent i menys coneguda en les microscòpiques.
La Spirulina (Arthrospira
platensis) és la microalga per excel·lència més utilitzada en el
sector alimentari juntament amb la Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) (Richmond, Amos,
2004).
En el següents vídeos es poden
observar les propietats i les característiques de les microalgues de les quals
es parlarà.
MICROALGUES:
SPIRULINA I CHLORELLA
La Spirulina és una
alga verd-blava rica en nutrients, amb forma d’espiral i s’ha classificat com a
cianobacteria fotosintètica. És d’aquest color per la presència de clorofil·la
i de ficocianina. La podem trobar tant en aigües dolces com en aigües salades.
La Chlorella és una
alga verda unicel·lular amb forma esfèrica, sense flagel i té una mida d’uns
2-10 µm de diàmetre. Pertany al fílum dels cloròfits i es troba en aigües
dolces.
Aquestes algues contenen una
combinació de substàncies molt necessàries per l’organisme i resulten eficaces
per combatre el dèficit de nutrients, alguns dels quals es troben rarament en
l’alimentació vegetal.
Composició
nutricional
Pel que fa la composició d'aquestes
dues microalgues és molt variada. Contenen moltes de les substàncies essencials
que necessita el nostre organisme (minerals, àcids grassos,
aminoàcids i vitamines), tot i que no totes dues tenen les mateixes, i
amb les mateixes quantitats (veure taules gràfiques aquí).
Tal i com es pot veure en els
gràfics 1 i 2, contenen un tant per cent molt elevat de proteïnes, però la Spirulina en
concentracions més elevades. (Leandro Orselli, D., 2011)
Gràfic 1: Tant per cent de proteïnes, lípids i carbohidrats que conté Chlorella.
Gràfic 2: Tant per cent de proteïnes, lípids i carbohidrats que conté Spirulina.
Producció i
extracció
Les dues espècies d'algues creixen
en llacs, en condicions naturals, i en vivers o granges aquàtiques,
artificialment (imatge 1). En el cultiu de granges aquàtiques, a part de subministrar
aigua a les plantes, també és necessari afegir nutrients com minerals,
nitrogen, potassi, ferro, magnesi, calci i zinc entre d'altres. S'ha de
procurar que l'aigua no estigui contaminada per altres organismes que puguin
perjudicar el seu creixement.
També és molt important subministrar
CO2 de manera artificial ja que el consum de la microalga és molt elevat i de seguida
consumeix el que es troba dissolt. Es pot afegir en forma de bombolles a la part inferior del tanc o incorporant bicarbonat de sodi, que reacciona
alliberant CO2.
El cultiu ha de rebre una gran quantitat
de radiació solar per dur a terme la fotosíntesis.
Un cop han crescut, es recullen i es
liofilitzen, procés en el qual es congela l’alga i una vegada congelada
s’introdueix en una cambra de buit perquè se separi l’aigua per sublimació
(dessecació). És una tècnica costosa i lenta, però s’obtenen productes de major
qualitat, ja que no s’utilitza calor i així no es perden nutrients (Buttori, D.
i Di Ruscio, N., 2009).
Imatge 1: Granges aquàtiques de microalgues
Beneficis de l' Arthrospira
platensis
• Aporta una elevada proporció de vitamines, sobretot del grup B, destacant l’àcid fòlic que prevé l’espina bífida en la fase fetal. La vitamina B12 afecta positivament als nervis i teixits.
• Conté gran diversitat de minerals que
eviten la desmineralització i l’esgotament. També ajuda a recuperar la forma
física, l'energia i la vitalitat. Pot ser utilitzada per desintoxicar
l’organisme (sobretot en fumadors i consumidors d’alcohol). Principalment
conté ferro, que ajuda a convatre l’anèmia i a construir un sistema immunitari fort.
• Conté mucílags que, gràcies a la
seva afinitat amb l’aigua, s’inflen produint sensació de sacietat. S’aconsella
en dietes hipercalòriques per controlar el pes.
• Degut al seu alt contingut en
àcids grassos Omega-3 és un aliment adient per a persones amb problemes
cardiovasculars.
• El seu contingut en β-carotens fa
que sigui un bon antioxidant.
• Protegeix el fetge i els ronyons.
Beneficis de la Chlorella
pyrenoidosa
• Alga amb major quantitat de clorofil·la del planeta.
• És un protector natural de la
flora intestinal, estimulant del creixement i és recomanat per règims
dietètics.
• Estimula la defensa i regulació de
la pressió sanguínia.
• Té una alta capacitat de
desintoxicació del fetge, els intestins i la sang.
• La vitamina B12, juntament amb
l’àcid fòlic, manté uns nivells adients per controlar el colesterol.
• Elimina metalls pesants del cos.
• És un bon antioxidant, conté gran
quantitat de β-carotens.
• Estimula el creixement natural i
la regeneració cel·lular.
Contraindicacions
• No recomanades per a persones
diabètiques pel seu alt contingut en sucres.
• Tampoc per a persones que presenten gota o fenicetonuria, ja que pot augmentar el contingut d’àcid úric.
• La Chlorella pyrenoidosa pot contenir concentracions de iode, perjudicials per a persones al·lèrgiques, causant problemes respiratoris i asma.
• Es aconsellable la ingesta en
dosis òptimes, perquè en elevades quantitats poden arribar a causar problemes
estomacals, nàusees, gasos i flatulències, entre altres.
(Superalimentos, 2013)
(Superalimentos, 2013)
Aquestes no són un producte habitual
en la dieta, però en botigues especialitzades i en les farmàcies
podem trobar-ne en forma de càpsules (imatge 2) o en pols.
 | ||||||||||||||||||
| Imatge 2: Càpsules de Spirulina |
A continuació s'adjunta el link de
la pàgina web sobre el projecte Immugal, molt important en l'estudi
d'aquestes microalgues. Projecte Immugal.
DISCUSSIÓ
Consumir habitualment les microalgues com a suplement alimentari ens porta a discutir sobre la seva
comercialització i la seva coneixença mundial.
Com es pot veure, en la seva composició i nutrients els beneficis de l'Arthrospira platensis i la Chlorella Pyrenoidosa es poden comparar amb els aliments que es fan servir quotidianament en la nostra dieta. Fins al punt, que podem pensar que en certs aspectes és millor que la carn o el peix.
Per aquest motiu, la ONU en
la conferència mundial de l'alimentació al 1974, va declarar la Spirulina com
a aliment ideal.
El problema és que no interessa
comercialitzar en abundància aquestes algues tot i tenir moltes propietats
beneficioses, tant per a homes com per a animals. La venda d'aquests productes
en abundància, seria contraproduent per les farmacèutiques, ja que no
s'obtindrien tants beneficis com en la venda dels seus productes sintètics.
Aquestes microalgues reuneixen molts dels compostos essencials per la dieta, en
canvi els laboratoris farmacèutics fabriquen aquests complements per separat i
així aconseguir més guanys.
D'altra banda, al ser un producte
cent per cent natural té un procés més costós, ja que té una manipulació més
complexa que un de sintètic. Aquesta pot ser una altre raó per no potenciar
aquest producte.
Creieu que seria
beneficiós per la societat cultivar i poder gaudir dels beneficis d'aquests
productes? I per les farmacèutiques?
Referències
Richmond, Amos. Handbook of microalgal culture: biotechnology and applied phycology. 1a ed. Oxford: Offices; 2004.
Algues for feed. MicroaAlgae for Food, Feed, Fuel and Fibre [en línia]. 2013. <http://www.algae4feed.org/> [Consultat: 17 abril 2013].
Leandro Orselli, D. Spirulina, el mejor aliado contra la alimentación [en línia]. Argentina: Departament científic Hydro-grow, 2011. <http://www.spiruline.com.ar/Spirulina--el-mejor-aliado-contra-la-mala-alimentacion-20-public> [Consultat: 10 març 2013].
Buttori, Diego i Di Ruscio, Nicolás. Microalga Spirulina [en línia]. 2009 <http://nicolasdiruscio.redirectme.net/wordpress/?page_id=152> [Consultat: 17 abril 2013]
Superalimentos. Superalimentos para una óptima salud [en línia]. 2013 <http://www.superalimentos.es/chlorella/> [consultat: 18 abril 2013]
Blog realitzat per:
Ana Uriach
Sandra Torras
Sara Romero
Irene Taberner
Alba Salazar
Alba Salazar
El tema està força ben centrat i treballat. He trobat algunes faltes d’ortografia, reviseu-ho. A més, també crec que estaria bé que intentéssiu millorar una mica el llenguatge, es tracta d’un text de divulgació científica, per tant heu de ser més formals.
ResponderEliminarLa introducció està ben plantejada, tot i que crec que li heu de donar més pes al vostre tema principal, el consum i la indústria alimentaria. Les altres aplicacions es podrien resumir fàcilment amb una taula o un esquema, i només anomenar-les en el text, ja que no són l’objectiu principal del vostre treball. Us felicito per l’ús de recursos de la web com els vídeos i enllaços.
El títol “contingut” no és gens adequat. Cal que el canvieu per un més informatiu. També crec que podríeu fer subapartats de tota aquesta secció, ja que és molt llarga i tracta aspectes molt diversos.
L’expressió “aplicació de les algues al sector alimentari” crec que no és del tot correcta. Jo em referiria a la seva “utilització”. M’ha agradat molt el paràgraf on parleu de la producció d’aquestes microalgues, crec que estaria bé ampliar-lo una mica.
L’apartat de beneficis i contraindicacions és correcte i ben estructurat. Podríeu fer una comparativa entre les dues algues de les quals parleu?
L’apartat de discussió, que suposo que inclou les vostres conclusions, m’ha agradat ja que heu intentat fer el que us demanàvem, anar més enllà a partir de les informacions donades. Tot i així crec que esteu una mica influenciades pels vídeos que heu penjat. Per la versió final, us demano que els torneu a mirar, i que feu una revisió crítica de les informacions que teniu.
Recordeu que els noms d’espècies van en cursiva, i vigileu els canvis de tipus de lletra que teniu al text. Les referències han d’estar citades al text.
Valeriia Polishchuk: tinc un dubte sobre la Chlorella. De quina manera ajuda a mantenir la flora intestinal, i favoreix el creixement de bacteris beneficiosos? És aquesta una de les raons per les quals produeix alguns efectes secundaris (gasos i flatulències)?
ResponderEliminarSabeu si hi ha maneres d'optimitzar la producció d'aquestes algues en un futur i combatre la malnutrició?
Gràcies
Respecte el creixement dels bacteris beneficiosos de la flora intestinal, la Chlorella conté factors de creixement "CGF" que a l'entrar en contacte amb els lactobacils que tenim a l'intestí, augmenta la funció d'aquests, per tant, actua com un prebiòtic. A més la Chlorella és molt rica en clorofil·la, que oxigena els teixits i manté la flora intestinal. Una vegada la clorofil·la s'estableix a la mucosa intestinal, no és possible la colonització de bacteris.
EliminarLa producció de gasos i flatulència és degut a que la Chlorella provoca un augment de peristaltisme intestinal.
Actualment s'està treballant en l'investigació per optimitzar la producció d'aquestes algues, però encara és un sector molt recent. La Chlorella podria ajudar a combatre la malnutrició, però és un complement alimentari i per això, no es pot solucionar aquest problema només administrant aquestes algues.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarComentari avaluable:
ResponderEliminarConsumir microalgues ens pot ajudar a tenir una millor salut? Feu referencia a les càpsules d'Spirulina sabeu si hi ha altres formes d'alimentar-se amb microalgues?
Respecte a les vostres preguntes crec que seria d'un gran interès donar a conèixer aquests aspectes tan beneficiosos que tenen les algues, però tal i com heu dit potser es generaria una problemàtica per a les farmacèutiques.
Moltes gràcies.
Aquestes microalgues tenen moltes propietats beneficioses per a la salut, però sempre que es mantingui una dieta equilibrada. Són complement alimentaris que es aporten requeriments nutricionals necessaris.
EliminarLes microalgues es poden trobar de moltes maneres, a part de càpsules i pastilles, també es troben en aliments preparats com en galetes i pasta.
Gràices per la teva opinió.
Avaluable:
ResponderEliminarSi tinguéssim una dieta rica en aquestes microalgues ja no caldria consumir peix ni carn per obtenir les proteïnes necessàries pel nostre cos? Les algues marines com la Spirulina no podrien provocar problemes d'hipertensió, per la sal que contenen?
Moltes gràcies!
Laia Busquets Casas
Les microalgues s'utilitzen com a complement alimentari, per tant, no es pot mantenir una dieta únicament amb aquestes. Tenen moltes propietats i requeriments nutricionals però no podem substituir els aliments bàsics, ja que no son completament equivalents.
Eliminaral contrari, aquestes microalgues tenen uns àcids grassos poliinsaturats que entre altres propietats són precursors d'una substància natural anomenada prostaglandina E. Aquestes substàncies hormonals redueixen la hipertensió
arterial.
Avaluable:
ResponderEliminarSi Chlorella pyrenoidosa té un alt contingut en sucres, perquè és recomenada per a règims dietètics?
Gràcies,
Natàlia Martínez
La Chlorella pyrenoidosa és recomanada per a règims dietètics, sempre i quant no es faci un abús del seu ús. En baixes quantitats no causa problemes, sinó que amb altres de les seves propietats beneficia en una dieta.
EliminarComentari avaluable
ResponderEliminarHi ha un apartat en que parleu del cultiu d'aquestes microalgues, que dieu que s'ha d'incorporar CO2 artificialment. La meva pregunta és, amb la quantitat de CO2 atmosfèric que hi ha en excés a l'atmosfera terrestre avui en dia, no hi hauria cap mètode per incorporar aquest Co2 atmosfèric a l'aigua, i així contribuir tant pel bé de les algues com pel medi ambient? O només és possible fer-ho de la manera que dieu?
Moltes gràcies!
Júlia Corominas Garcia (GM1, Biologia)
És una bona proposta, pot ser que en un futur s'inventi o es donin a conéixer mètodes com aquest, però actualment no està en funcionament.
EliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarEl fet d'ingerir durant un període perllongat de temps microalgues, podria causar una certa dependència a aquestes? Ja que com expliqueu aporten gran quantitat de nutrients i augmenten la flora intestinal i per tant el cos s'hi acostumaria. Tanmateix un cop es deixessin de subministrar, podriem tenir una reacció negativa en el cos no? Seria possible algun tractament amb aquestes microalgues per a gent amb problemes hepàtics?
ResponderEliminarAvaluable
Eliminarcom a tot suplement alimentari si es fa un abús del seu consum pot causar una dependència, per això s'ha de prendre en unes quantitats controlades. Si no s'ha fet un consum abusiu no te perquè provocar una reacció negativa.
EliminarCom hem posat en el blog, aquestes microalgues protegeixen el fetge i els ronyons i ajuden a eliminar toxines. Per tant, si que podria ajudar a reduir el problema hepàtic, però es faria servir complementant altres tractaments.
avaluable:
ResponderEliminarHola,
molts consideren que la manera més sostenible de cultivar microalgues és tancant el cicle del carboni a través de la utilització del CO2 que d'una altra forma acabaria en l'atmosfera. És veritat¿? Com seria¿?
Gràcies, Yolanda Lucas Márquez
No entenem quina és la teva pregunta.
Eliminar(Avaluable)
ResponderEliminarHola,
Heu dit que aquestes algues d'han de pendre en les quantitats òptimes, però aquesta quantitat òptima seria suficient per a poder substituir els productes sintètics de les farmacèutiques, o si es vol igualar l'aportació dels prodctes sintètics s'haura de consumir tal quantitat que provocarà problemes estomacals, nàusees, gasos i flatulències,...
Ferran Morató Noguer
No totes les persones han de prendre les mateixes quantitats, depèn de moltes coses com la dieta, l'edat, l'estil de vida, etc. Com més quantitat n'hagis de prendre més risc a patir els efectes abans esmentats.
EliminarAquestes microalgues si que poden substituir alguns dels productes sintètics, però s'ha de tenir en compte que els productes farmacèutics també tenen contraindicacions.
Avaluable:
ResponderEliminarNo m'ha quedat gaire clara la relació entre l'A. platensis i la dieta hipercalòrica.
Si l'Arthrospira platensis, per la seva afinitat amb l'aigua, provoca sensació de sacietat, cóm és que està recomanada en dietes hipercalòriques? no et faria perdre la gana, disminuint així les ganes d'ingerir més calories?
Gràcies,
Jordi Ragués (GM3, Biologia)
Ens sap greu, ha sigut un error a l'hora de redactar, ens referiem a dietes per perdre pes (amb poques calories), d'aquesta manera la sensació de sacietat que t'aporten les microalgues ajuda a disminuir l'ansietat per menjar.
Eliminaravaluable
ResponderEliminarQuines propietats físiques de les algues en concret ( minerals o vitamines, etc) son les responsables de que aquestes algues puguin ser utilitzades per a desintoxicar l'organisme en el cas dels fumadors?
Roser Marquez Gomez (biotecnologia)
Un dels efectes negatius que pateixen els fumadors és el descens dels nivells de vitamina C i vitamina E.
EliminarPer tant, la Spirulina amb el seu alt contingut d'aquestes vitamines, augmenta aquests nivells i ajuda a millorar la funció arterial que el tabac disminueix, prevenint així malalties cardíaques.
El consum de vitamina E ha demostrat que ajuda a reduir el risc de càncer de pròstata en les persones fumadores.
La Spirulina per el seu alt contingut en clorofil·la és un bon destoxificador, en el cas dels fumadors ajuda a eliminar la nicotina que es metabolitza al fetge.
Comentari avaluable:
ResponderEliminarBona tarda!
En llegir el vostre treball no he pogut evitar recordar un anunci de Respol recent en què explicaven que estaven invertint en investigacions sobre microalgues que al cultivar-les podien absorbir una quantitat elevada de CO2 de l'atmosfera i generar biocombustibles menys contaminants. És cert que es podria fer i que s'està investigant? O només és un fals anunci per donar un aspecte més "verd" a aquesta empresa petrolífera espanyola?
Moltes gràcies!
Marc Montero
Nosaltres ens hem centrat en les microalgues per al consum alimentari, per tant, no hem buscat informació relacionada amb les petroliferes ni la utilització de les microalgues per a fabricar biocombustible.
EliminarPerò et podem dir que és cert que aquestes consumeixen grans quantitats de CO2 i que es fabriquen biocombustibles amb elles, tal i com diem a la introducció del nostre blog.
Carlota Aguilera Ordóñez, avaluable:
ResponderEliminarHeu esmentat punts a favor i en contra de la producció d'aquestes algues per a la indústria alimentaria, així com el seu gran consum en CO2. Podrien cultivar-se en llocs estratègics per a l'eliminació de grans concentracions de CO2? En cas de que es popularitzés encara més com a aliment, creieu que ambiental i economicament es viable?
També, heu esmentat que aquestes algues es mengen un cop dissecades, hi ha algún problema alhora de menjar-les si aquestes no es dissequesin? Podriem menjar-les, per exemple, cuites?
Seria ideal poder fer plantacions de microalgues en llocs amb molta contaminació atmosfèrica com les grans ciutats, però no interessa econòmicament (val molts diners), a més es necessiten grans extensions per fer els cultius.
ResponderEliminarHas de tenir en compte que no són un aliment, sinó un complement alimentari.
Ambientalment si que és viable, sempre que estigui en les condicions adients.
No sabem si tenen algun efecte negatiu si les ingerim sense dessecar-les (crues), però només hem trobat que es consumeixen una vegada s'han liofilitzat.
Si les cuinem perdran molts dels seus nutrients, degut a les altes temperatures (les vitamines són termolàbils).